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水晶西米豆沙糕
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乄續約這一段情侯

最為傳統的是從西谷椰樹的木髓部提取的澱粉，經過手工加工製成，在廣東等沿海地區，也叫做沙穀米、沙弧米。西谷米產於南洋群島一帶，是取棕櫚科植物莎木的木髓部，用普通制澱粉法，經過粉碎、篩漿過濾、反覆漂洗、沉澱、乾燥等過程製取的澱粉。澱粉曬至半乾燥時，搖成細粒，再行曬乾，即為西谷米，質淨色白者名真珠西谷，白淨滑糯，營養頗豐。

時間:1-2小時
食材
西米 200g
玉米油 10g
糖粉 40g
紅豆沙 適量
水 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    西米用水泡半個小時。
  • 步驟 2/8
    然後倒去水，加入油和糖粉。
  • 步驟 3/8
    拌均勻。
  • 步驟 4/8
    紅豆沙準備好。
  • 步驟 5/8
    用圓形模具放在墊了粽葉的蒸籠裡，先舀一小勺，
  • 步驟 6/8
    然後放上一粒紅豆沙。
  • 步驟 7/8
    然後再鋪上西米，抹平，把模具輕輕取出，依次做好，然後蒸鍋燒開水，放入蒸籠，大火蒸10分鐘左右即可。
  • 步驟 8/8
    蒸好的西米糕Q彈好吃！
小貼士

西米用水先泡半個小時，這樣的西米不會容易出現白蕊。

釋出於 2020-01-21
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