jxcaipu logo
水晶西米紫薯粽
3.7萬 熱度 135 收藏
漫天蒲公英辛

一直對水晶粽子情有獨鍾，喜歡它的晶瑩剔透，喜歡它那一抹翠綠中夾雜著夢幻紫色。去年在網路上發現這款粽子，但是當時已經沒有粽葉買了，只有暗暗收藏著，等待來年。

要知道我從來沒有包過粽子，以前都是看著母親包。這次完完全全是因為美麗的誘惑~~買來粽葉、糯米，先從白粽子入手，想想當時的情景真是有趣，粽子被綁的那慘狀，有些目不忍睹，簡直一個五花大綁。包著包著，慢慢琢磨出門道。第二次，就直接包水晶粽啦，儘管西米與糯米包的時候是有區別的，我還是成功了！

撥開粽葉那一刻，意味著美麗的蛻變，口味上更是Q彈爽滑，冷熱皆宜。做法也很簡單，不需要提前泡西米。總之，是好看又好吃，簡單又營養！

正宗的綠西米是班蘭葉汁染色而成的，有特別的香味，經粽葉包裹後再煮制，更是美味！

時間:1-2小時
食材
綠西米 500g
紫薯 250g
粽葉 75片
木糖醇 適量
奶粉 15g
乳酪粉 10g
淡奶油 15ml
食用油 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    將紫薯去皮後切片，放入鍋中蒸熟。
  • 步驟 2/15
    將紫薯壓成泥，放入適量的奶粉、乳酪粉（沒有可以忽略）拌勻。
  • 步驟 3/15
    再加入1湯勺淡奶油，拌勻。
  • 步驟 4/15
    將紫薯搓成大小一致的小圓球備用。
  • 步驟 5/15
    開始準備粽葉，將粽葉每片都刷洗乾淨。
  • 步驟 6/15
    將粽葉放入沸水中煮兩分鐘撈起沖洗乾淨（這樣不容易折斷），剪去根部老葉。
  • 步驟 7/15
    將綠西米分三次用少量的水（剛好淹沒就行），略微浸泡2分鐘，膨脹後立即開始包，不要放太多水，以免浸泡成麵糰。
  • 步驟 8/15
    將適量糖和少許油放入綠西米中，拌勻。不喜歡甜的也可以不放糖。綠西米放入油，可以方便剝取。
  • 步驟 9/15
    將三片粽葉前後重疊在一起，捲成漏斗狀。
  • 步驟 10/15
    先裝入少量西米，用一根筷子搗一搗，便於壓實。
  • 步驟 11/15
    放入紫薯。
  • 步驟 12/15
    再蓋上一層綠西米，用勺子壓實。
  • 步驟 13/15
    用手指按壓粽葉邊，將上面的粽葉折下來蓋住米料。將兩邊折角。用手指按緊兩邊的粽葉，長出的粽葉反折到邊上，用棉線綁紮好。
  • 步驟 14/15
    包好的粽子放入鍋中，大火煮開後轉中火煮20分鐘，再泡10分鐘即可。
  • 步驟 15/15
    撥開粽葉，美麗蛻變成功。
小貼士

1、紫薯一定要蒸熟，避免多餘水分。

2、將綠西米分三次用少量的水略微浸泡2分鐘（剛好淹沒就行），膨脹後立即開始包，不要放太多水，以免浸泡成麵糰。

釋出於 2022-05-24
296
相關菜譜
寫評論