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東北長白糕
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理掤大李

只要是東北人，尤其70，80後，一定不會對白糕陌生，也有人叫它牛舌餅，不過不同於南方人口中的牛舌餅。小時候要是能吃上這香甜的牛舌餅就是無比幸福的事，現在的糕點花樣繁多，我卻獨愛這東北傳統糕點的味道，自己做的這款長白糕與小時候吃得一模一樣，尤其粘上了砂糖後，那口感就像立刻重現當年的長白糕了。

時間:30分鐘-1小時
食材
低筋麵粉 150g
雞蛋 100g
水 50g
BP 3g
SP 10g
白砂糖 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    材料稱好備用。
  • 步驟 2/11
    雞蛋中加入白糖。
  • 步驟 3/11
    用打蛋器打至糖化。
  • 步驟 4/11
    加入SP，打至發泡。
  • 步驟 5/11
    篩入BP和低粉。
  • 步驟 6/11
    攪打均勻。
  • 步驟 7/11
    將麵糊放入裱花袋，在袋尖端剪一個比手指粗一點的口。
  • 步驟 8/11
    擠入烤盤，擠成長條狀，不要太細。
  • 步驟 9/11
    放入烤箱，170度，15分鐘。
  • 步驟 10/11
    烤至這個顏色就可以取出。
  • 步驟 11/11
    晾涼粘上砂糖即可。
小貼士

1 烤箱的溫度與時間根據自家烤箱來調節，我的是ACA的烤箱，溫度有點偏高。

2 烤出的長白糕晾涼後過一會更容易粘砂糖。

釋出於 2020-02-03
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