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炭燒月餅
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墨衣過忘川丙

炭燒月餅是將月餅的麵皮與餡料用鋁箔紙包裹後直接烘烤而成，非傳統的模具烘烤。能夠保持餅皮和餡料的水份油份不流失，並保證了更長的保質期和口感酥脆的特點。炭燒月餅香甜酥脆，口感細膩，真的是太美味了。

時間:30分鐘-1小時
食材
黃油 100g
糖粉 25g
奶粉 25g
蛋黃 1個
鹽 1小撮
低筋麵粉 135g
杏仁粉 20g
餡 300g
鋁箔紙 12張(12釐米×12釐米)
黃金烤盤 1個(28釐米×28釐米)
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/30
    準備好材料。
  • 步驟 2/30
    把鋁箔紙裁剪成12釐米×12釐米備用。
  • 步驟 3/30
    黃油軟化打散。
  • 步驟 4/30
    放入糖粉打至黃油發白。
  • 步驟 5/30
    放入雞蛋打到和黃油融合。
  • 步驟 6/30
    放入一小撮鹽（一小撮的含義就是用3個手指去捏鹽的分量就可以了）攪打均勻。
  • 步驟 7/30
    放入奶粉用打蛋器攪拌均勻。
  • 步驟 8/30
    篩入低粉用刮刀翻拌好。
  • 步驟 9/30
    再放入杏仁粉翻拌到不沾盆就可以了。
  • 步驟 10/30
    麵糰放入保鮮袋靜置15分鐘。
  • 步驟 11/30
    把餡料分成12個。
  • 步驟 12/30
    靜置好的麵糰也分成12份。放入保鮮袋以免吹乾了。
  • 步驟 13/30
    取一個麵糰，揉圓。
  • 步驟 14/30
    用手按壓一個小窩。
  • 步驟 15/30
    放入一個餡料。
  • 步驟 16/30
    用虎口慢慢推收口。
  • 步驟 17/30
    滾圓。
  • 步驟 18/30
    放入保鮮袋以免吹乾。
  • 步驟 19/30
    取一個月餅坯子放入鋁箔紙上（鋁箔紙亮面朝下）
  • 步驟 20/30
    拿起兩個對角對摺。
  • 步驟 21/30
    再把另一面的對角包裹上。一定要包嚴實，不要有縫隙。
  • 步驟 22/30
    用手把錫紙4個角推園就可以了。
  • 步驟 23/30
    月餅放到案板上，拿刮刀放在月餅上，雙手用力按壓。
  • 步驟 24/30
    把月餅壓成扁圓形即可。
  • 步驟 25/30
    把包好的月餅正面朝上放入烤盤。
  • 步驟 26/30
    放入提前預熱好的烤箱180度上下火，中下層烤20分鐘。
  • 步驟 27/30
    烤20分鐘後，把月餅拿出來翻面。
  • 步驟 28/30
    放入烤箱繼續烤10分鐘，出爐。
  • 步驟 29/30
    烤好的炭燒月餅沒有顏值，但是超級的好吃，香甜酥脆，口感細膩，味道超讚哦！
  • 步驟 30/30
    快來嚐嚐我的炭燒月餅哈。
小貼士

1.錫紙一定要包嚴實，不要有縫隙，留有縫隙月餅會裂的。

2.一定不要忘了翻面哦。

3.烤箱溫度還是要根據自家烤箱的脾氣效能靈活掌握。

釋出於 2024-07-26
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