Name: 冰皮月餅
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 1
Ingredients: 糯米粉 50g; 粘米粉 50g; 澄粉 30g; 牛奶 200g; 玉米油 30g; 煉奶 30g; 糖 30g; 果味粉 適量

冰皮月餅

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冰皮月餅無需烘烤，工藝簡單，口感酥軟滑爽，略有彈性。

時間:1-2小時

食材

糯米粉 50g

粘米粉 50g

澄粉 30g

牛奶 200g

玉米油 30g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/21

將糯米粉、粘米粉、澄粉和糖倒入碗中。
步驟 2/21

加入牛奶攪拌均勻。
步驟 3/21

加入煉奶。
步驟 4/21

加入玉米油。
步驟 5/21

攪拌至看不見玉米油。
步驟 6/21

鍋內水燒開，上鍋蒸25分鐘。
步驟 7/21

蒸好後表面會有一層油，這是正常的。
步驟 8/21

用刮刀刮散，放一旁冷卻。
步驟 9/21

鍋內倒入糯米粉，炒至微黃即成糕粉。
步驟 10/21

冰皮冷卻後揉成光滑的麵糰。
步驟 11/21

取一小塊加入果味粉上色。
步驟 12/21

將粉完全揉均勻。
步驟 13/21

冰皮和豆沙各分成25克。
步驟 14/21

模具粘上糕粉
步驟 15/21

把有顏色的取一點按模具上。
步驟 16/21

取一個冰皮按開。
步驟 17/21

放入豆沙餡。
步驟 18/21

慢慢包起來，揉圓。
步驟 19/21

放入模具。
步驟 20/21

往下按壓幾秒。
步驟 21/21

脫模。

小貼士

操作的時候，手上及月餅模裡的糕粉都別沾太多了，否則會影響冰皮月餅的品相。

釋出於 2024-04-19

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