jxcaipu logo
綠豆餅
7.1萬 熱度 754 收藏
粗祿鴨託烏

之前做過綠豆酥，酥酥香香的家人都喜歡。這次跟著八月學堂學做一款綠豆餅，因為用色拉油炒了豆沙餡，香香甜甜，外酥裡嫩，口感特別好，小朋友們非常喜歡。

時間:1-2小時
食材
中筋麵粉 400g
綠豆 200g
色拉油 30g
豬油 130g
白糖 140g
清水 450g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    綠豆洗淨；
  • 步驟 2/15
    高壓鍋加入350g水，加入綠豆，調至肉類排骨檔煮15分鐘；
  • 步驟 3/15
    煮好的綠豆；
  • 步驟 4/15
    倒入炒鍋，小火慢慢的翻炒，分多次加入30g色拉油和110g白糖炒至幹，綠豆全部炒碎 ；
  • 步驟 5/15
    放涼後放進冰箱冷藏；
  • 步驟 6/15
    用時從冰箱取出來，分成大小相近的35份；
  • 步驟 7/15
    豬油融化；
  • 步驟 8/15
    做水油皮：中筋麵粉200g，白糖30g，水100g，豬油30g全部倒在一起拌勻揉成麵糰，將麵糰分成35份，然後蓋上保鮮膜松馳半小時（每份約10g）；
  • 步驟 9/15
    油酥：中筋麵粉200g和豬油100g混合在一起揉勻，將油酥分成跟水油皮一樣的等分（35份，每份約8g）；
  • 步驟 10/15
    取一個水油皮擀成圓形，將油酥團放在中間，包起來收口向下；
  • 步驟 11/15
    案板上灑少許麵粉，用麵杖將麵糰擀成橢圓形，由上往下捲起來，捲起的麵糰再次用麵杖擀成長形，由上往下再捲起來，放入保鮮膜中靜止15分鐘；
  • 步驟 12/15
    取一塊靜置的麵糰擀開，包入綠豆餡；
  • 步驟 13/15
    放入烤盤；
  • 步驟 14/15
    烤箱200度提前預熱，將烤盤放進烤箱中層，上下火烤15分鐘，將綠豆餅翻面，放上層，上下火烤15分鐘；
  • 步驟 15/15
    出爐。
小貼士

1、烤箱小，這個食材的量烤兩盤。

2、綠豆餡沒有放料理機打碎，直接上鍋炒碎，感覺也是蠻好滴。

3、如果不喜歡豬油，可以改為植物油，我試過，還是豬油的皮更酥。

釋出於 2019-12-27
75
相關菜譜
寫評論