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元寶酥
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茂學苔

香甜可口的元寶酥，今天和大家一起分享。

時間:1-2小時
食材
麵粉 500g
黃油 110g
雞蛋 1個
豬油 50g
綠豆沙 300g
溫水 適量
鹽 1g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    所有原料稱好備用
  • 步驟 2/9
    先和水油皮面團:將麵粉300克，黃油60克，溫水適量。油酥麵糰麵粉200克，黃油50克，豬油50克。分別和成兩種不同的麵糰，醒制十五分鐘。
  • 步驟 3/9
    將麵糰下劑，水油皮15克，幹油酥10克，綠豆沙12克備用。把水油皮劑子按扁,放在掌心將幹油酥包入用虎口收緊。
  • 步驟 4/9
    將包好油酥的劑子，擀成長方形面片，從下往上捲起成圓柱形，醒制十分鐘。
  • 步驟 5/9
    進行二次擀制捲成圓柱形，劑口朝上碼放整齊。
  • 步驟 6/9
    將擀好的劑子按扁包入綠豆沙。
  • 步驟 7/9
    做成元寶的形狀。
  • 步驟 8/9
    將表面刷上蛋液，入烤箱烤制二十分鐘，上火230度，下火200
  • 步驟 9/9
    香甜可口的元寶酥烤好了……
小貼士

皮面和油酥軟硬要一致，包制餡心收口要均勻烤制時才不露餡。

釋出於 2020-08-04
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