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簡易小元寶
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君臨灬騎騎秋雁

在未買烤箱前，基本做的都是中菜，而且我做菜不太喜歡照虎畫貓，所以基本很少按菜譜來做，大都是按習慣或者靈感來搭配。而烘焙，對於初級入門者，卻需要精確地臨摹，少了份隨意，多了些嚴謹。初學者，就是要一步一個腳印，紮實地學習。

翻看貝太廚房08年第2期，被金燦燦的元寶酥吸引，一看做法很簡單，便跟著來做了。只是貝太方子里名曰酥，卻未做酥皮，所以名字上我減去一個字，免得大家誤會。

食材
雞蛋 1只
普通麵粉 180g
黃油 80g
淨蛋黃 1只
糖粉 40g
奶黃椰蓉餡 130g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    原料集合；
  • 步驟 2/11
    黃油室溫軟化後，加入糖粉攪打均勻呈奶黃色；
  • 步驟 3/11
    加入雞蛋液，繼續攪拌；
  • 步驟 4/11
    將麵粉過篩後加入黃油雞蛋糊內，用刮刀攪拌後成光滑麵糰，放入冰箱覆保鮮膜十分鐘；
  • 步驟 5/11
    將醒好的麵糰按25克分成（約13個）小麵糰，奶黃椰蓉餡（奶黃椰蓉餡製作）分成13個小球（每個約重10克）；
  • 步驟 6/11
    麵糰輕揉後捏成碗狀，加入餡球，收口，揉勻；
  • 步驟 7/11
    包好餡料的麵糰撮成橢圓形後，用裱花嘴的圓口，在上面壓一個較深的印；
  • 步驟 8/11
    完成所有面團製作後，在表面刷上一層蛋黃液；
  • 步驟 9/11
    烤盤內墊上油布（油紙），放入做好的小元寶，每個之間稍留空隙；
  • 步驟 10/11
    烤箱預熱，180度，第二層，烤約10分鐘後，取出，再次在表面刷上蛋黃液，繼續烤5-10分鐘，表面呈金黃即可；
  • 步驟 11/11
    成品。
小貼士

烤2次

釋出於 2022-05-09
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