1、由於麵粉的吸水性各有不同，所以這裡的水的份量僅供參考。我一般都是先將麵糰揉勻（不用光滑，揉到一塊就可以），將酥油切小塊和麵團混合，用手使勁抓均勻，最後再搓揉幾下麵糰，基本面團就是光滑的了。

2、如果你是跟我一樣先做油皮後做油酥，基本等油酥做好以後，就可以繼續下一步了，我個人感覺油皮鬆弛時間不宜過長，不然出來的中式酥皮比較容易漏油。

3、再有就是擀卷，包裹好油酥的酥油皮輕壓後，從中間開始擀，先從中間往下，再從中間往上，當然擀的越長，卷的圈數也就越多，分層數也會更多，不過不建議擀的特別薄，不然也容易漏油。

4、包裹餡料時一定要收緊口，不然後面整形很容易露餡。

5、烘烤時間僅供參考，具體時間根據個人烤箱而定。