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韭菜雞蛋糊餅
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慈祥contrast

普通的食材，簡單的搭配，地道的媽媽的味道，每次做這道菜眼前都會浮現當年媽媽在灶前忙碌的身影，和我們姊妹幾個搶著吃的景象，那真是欲罷不能啊。這道玉米糊餅看似簡單，卻又隱藏許多竅門，做不好就是一層厚厚的玉米糊，而且還拿不起個來。要想做好這道帶有媽媽的味道的糊餅就繼續往下看吧。

時間:30分鐘-1小時
食材
玉米麵 400g
韭菜 520g
雞蛋 3個
油 適量
鹽 適量
雞精 少許
蝦皮 適量
料酒 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備所需原料
  • 步驟 2/8
    雞蛋打散放入少許料酒，鍋中放少許色拉油將雞蛋滑散盛出備用。
  • 步驟 3/8
    韭菜切碎，放入滑散的雞蛋，加入適量鹽、雞精拌勻，然後加入色拉油，拌勻備用。
  • 步驟 4/8
    玉米麵中加入適量清水，用筷子攪拌均勻，用手攥一下可以成團即可。
  • 步驟 5/8
    電餅鐺加熱後倒入適量色拉油，將玉米麵撒入餅鐺中，並用手安平。
  • 步驟 6/8
    將餡料放在上面，不要太高，蓋上蓋子，烙5-7分鐘。
  • 步驟 7/8
    掀開蓋子撒上蝦皮，蓋蓋在烙1分鐘。
  • 步驟 8/8
    輕輕將烙好的糊餅取出，切塊食用。
小貼士

1、韭菜不要切太碎，以免影響口感。

2、餅鐺中放入色拉油不要太少，這樣糊餅皮才有酥酥的口感。

3、玉米麵加水用筷子攪散不要攥，均勻地撒入餅鐺中，然後用手按平，不要太厚。

4、為避免鍋中水蒸氣過大，可在餅鐺邊上放一把不鏽鋼的小勺，一定要用勺把部分，將餅鐺上下分開。

5、如果喜歡餡料多的可以改用平鍋，蓋子高一些的最好。

釋出於 2019-12-20
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