這種食用苦瓜的方法，是我吃過的最能讓苦瓜不苦的方法，把苦瓜切成極薄極薄的片，然後加入少許鹽醃製一會兒，擠幹水分，打入雞蛋攤成雞蛋餅，毫不誇張的說，幾乎一點也吃不到苦味。更重要的是此法還保留了苦瓜清熱下火的功效，都知道苦瓜下火，可你知道嗎，苦瓜生吃性涼，但是一旦成熟，它的性質就發生了變化，品性由涼變溫，起到暖胃的功效了。而生吃苦瓜，那苦味實在不好接受啊，這個苦瓜蛋餅，雖然經過炒，但因為苦瓜被蛋液包裹，烹製過程又極短，苦瓜的性涼並沒有改變，所以還相當於生吃。