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燙麵香蔥餅
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燕殺戮橫行

燙麵餅是一道非常好吃的餅！可以加糖，也可以加鹽加蔥花，重口味的裡面可以加五香粉或花椒粉，都非常好吃！燙麵餅做為早餐和晚餐都不錯，早餐搭配豆漿，晚餐搭配稀粥，都是營養美味的一頓！平常我都用大蔥，今天換成小香蔥，因小香蔥蔥香味濃，烙出的餅更香脆！我今天早晨就給兒子打了黃豆豆漿，一杯豆漿，三塊餅，幾塊酥梨，一頓營養早餐就解決啦！

時間:10-30分鐘
食材
麵粉 400g
小香蔥 3根
食用胡麻調和油 適量
鹽 少許
開水 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    先把水燒開。
  • 步驟 2/13
    慢慢淋入麵粉裡，邊到邊用筷子攪拌。
  • 步驟 3/13
    待攪拌成圖中狀態，倒入約10克油，稍等片刻揉在一起。
  • 步驟 4/13
    揉好的麵糰放置十分鐘，不能像平常和麵那樣裝進保鮮袋，面盆上面蓋層溼紗布或直接裸露都可以，只要不被風吹就行。
  • 步驟 5/13
    小香蔥洗淨。
  • 步驟 6/13
    切碎，裡面放少許鹽，再倒入5克油攪勻。（也可根據自己的口味加入花椒粉或五香粉）
  • 步驟 7/13
    這時把面擀開均勻抹上蔥油。
  • 步驟 8/13
    將面捲成卷，切成兩段。
  • 步驟 9/13
    把面的切口捏住豎立，從上面慢慢壓下去，成為餅坯。
  • 步驟 10/13
    不粘煎鍋中火加熱倒入10克油。
  • 步驟 11/13
    把麵餅擀開，不要太厚，放入鍋中轉中小火烙，中間可以用手轉動一下使其均勻受熱。
  • 步驟 12/13
    約2分鐘翻面，兩面烙制金黃即可。燙麵餅讓它上色略重一點口感更好，這樣餅外面脆，裡面軟，非常好吃。
  • 步驟 13/13
    好啦，烙好在案板上切成小塊，趕緊趁熱吃吧！放涼了可以用烤箱烤5分鐘，一樣好吃，不要用微波爐熱，微波加熱會變得乾癟。
小貼士

1.面選用哪種麵粉都可以，筋度低的可以加點鹽。

2.水一定要用開水。

3.和麵時因水燙，最好用筷子攪拌麵粉，待面晾溫了再揉。

4.揉好的面建議醒十分鐘，但是千萬不要捂在盆子裡或裝進保鮮袋，因為這個面是熱的，捂住不透氣會讓面變得粘牙沒筋度。可以扇塊溼的紗布或直接放在案板上就行了，不要讓風吹。

釋出於 2020-10-12
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