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雞蛋肉片炒麵
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普懊趟綽級

這簡便的炒麵搭配百變，不僅口味好，而且製作起來快捷省事，能讓人百吃不厭。今天我用的是超市買的熟炒麵，喜歡吃這種口感的炒麵，炒著很香，顏色也很漂亮，無論是早餐，午餐或晚飯都是不錯的選擇，既經濟快捷，又營養豐富美味可口。

時間:10-30分鐘
食材
炒麵 1盒
雞蛋 2個
油 適量
鹽 適量
魚露 適量
醬油 適量
白糖 適量
胡蘿蔔 半個
洋蔥 半個
蒜頭 1個
蔥 適量
蠔油 適量
裡脊豬肉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    超市買的專門用的炒麵，不用再煮了，（如果是生面需要先下鍋煮熟過冷河）
  • 步驟 2/15
    裡脊肉切片，加入少許鹽， 料酒，生抽， 生粉和少量的油醃製
  • 步驟 3/15
    胡蘿蔔和洋蔥切成條備用
  • 步驟 4/15
    兩個雞蛋打散加一丁點鹽，下鍋快速炒好，盛起裝碟備用
  • 步驟 5/15
    鍋燒到7成熱後下油，把醃好的肉片放進鍋裡兩面煎香，煎到焦黃即可盛起備用
  • 步驟 6/15
    鍋裡倒些油，油要稍多一些，把蒜碎和蔥白爆香
  • 步驟 7/15
    下入洋蔥和胡蘿蔔翻炒片刻
  • 步驟 8/15
    下入炒麵，用筷子和鏟子協助炒散，（筷子炒會更蓬鬆若是隻用鍋鏟炒不均勻和炒不動）
  • 步驟 9/15
    加入適量魚露（雞粉/味精可替代），改小火放調料不然容易粘底。
  • 步驟 10/15
    加入適量紅亮醬油
  • 步驟 11/15
    加少許蠔油翻炒勻
  • 步驟 12/15
    加1匙白糖和適量鹽
  • 步驟 13/15
    轉高火繼續翻炒，筷子抖散麵條讓其炒勻，若太乾可撒些水防止糊底
  • 步驟 14/15
    麵條差不多炒好時放入備用的肉片和雞蛋翻炒勻，雞蛋弄散
  • 步驟 15/15
    最後放入蔥花翻炒兩下就完成了
小貼士

炒的時間不要太久，要快速輕炒，不然麵條容易斷碎掉了

雞蛋和肉片要先炒好備用，如果同炒會影響口感的，肉片放澱粉煎炒會嫩一些

釋出於 2019-12-27
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