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雞蛋炸醬拌麵怎麼做
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阿嚏明宋青書崆

胃口不好,來盤雞蛋炸醬拌麵吧,吃完一盤還想來第二盤!

時間:10-30分鐘
食材
麵粉 400g
雞蛋 1個
青椒 1個
豆瓣醬 2勺
蔥 適量
姜 適量
油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    麵粉放入盆中，放入適量清水，和成稍硬的麵糰，餳發10分鐘到20分鐘。
  • 步驟 2/11
    蔥姜切末，青椒切末。
  • 步驟 3/11
    雞蛋打入碗中，用筷子攪勻。
  • 步驟 4/11
    鍋內多放些油，油熱後放薑末、蔥末，爆香，加豆瓣醬，翻炒。
  • 步驟 5/11
    翻炒幾下，倒入雞蛋液，翻炒均勻。
  • 步驟 6/11
    加入青椒末，翻炒至青椒斷生，出鍋即可。
  • 步驟 7/11
    將餳發好的麵糰再次揉至光滑，分成5個小塊。
  • 步驟 8/11
    將麵條機固定好，先壓麵皮，檔位用1，這樣麵皮比較厚。麵皮壓兩遍。
  • 步驟 9/11
    將壓好的麵皮放到壓麵條的檔位上，壓出麵條即可。
  • 步驟 10/11
    鍋內放適量清水，將麵條煮熟。
  • 步驟 11/11
    撈出麵條，拌上雞蛋醬，可以開吃了~~
小貼士

1、軟麵餅子硬麵條，所以面要和的硬點，勁道還不易粘在一起。

2、想吃細麵條，就把麵皮壓的薄一些，壓面的時候選擇細的那個檔位。

3、在壓面的時候，每壓一次都要在撒一些麵粉，避免粘在麵條機上或者麵條粘在一起。

3、壓好的麵條也要撒一些麵粉，防止粘連。

4、做雞蛋麵或者蔬菜面也可以，和麵的時候加不同的東西就可以了。

釋出於 2019-12-04
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