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炸醬麵
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一隻皮d

好久沒吃麵了，去超市買菜的時候，看到切面，雖然不是十分喜歡吃細面，想想好久沒吃了，偶爾吃一下，還是不錯的。本來這樣的天氣，是適合吃湯麵的，因為看到冰箱有肉餡，臨時決定吃炸醬麵，沒想到孩子十分喜歡，竟然吃了兩碗，我家的碗小，兩碗也正常。

時間:10-30分鐘
食材
五花肉餡 100g
切面 300g
麵醬 適量
蔥 適量
雞精 適量
食用油 適量
白糖 適量
香菜 適量
紅椒 適量
胡椒粉 適量
姜 適量
蒜 適量
十三香 適量
澱粉水 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    準備肉餡和一袋大醬。
  • 步驟 2/16
    蔥薑蒜切碎備用。
  • 步驟 3/16
    一份機器切面備用。
  • 步驟 4/16
    炒鍋放油，下入肉餡翻炒。
  • 步驟 5/16
    一直翻炒到肉餡裡的油出來，即可。
  • 步驟 6/16
    加入蔥薑蒜碎繼續翻炒。
  • 步驟 7/16
    加入大醬後，繼續翻炒。
  • 步驟 8/16
    將大醬翻炒均勻，這個時候，可以放入少許胡椒粉和十三香調味。
  • 步驟 9/16
    加入適量水煮。
  • 步驟 10/16
    加入適量白糖。
  • 步驟 11/16
    準備澱粉水。
  • 步驟 12/16
    將澱粉水倒入鍋中。
  • 步驟 13/16
    汁濃稠後，加入雞精調味關火。
  • 步驟 14/16
    鍋內加清水，沸騰後下入切面煮。
  • 步驟 15/16
    面煮熟後，可以根據自己的情況選擇是否過涼。
  • 步驟 16/16
    面裝入碗中，放上少許香菜，澆入麵醬，可根據自己喜歡選擇是否擱置辣椒。
小貼士

1.白糖調和麵醬的單一鹹度，提高綜合味道，應考慮新增。

2.澱粉水有收斂湯和綜合湯汁味道的作用，不可省略。

釋出於 2019-12-20
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