哨子面 - 哨子面的做法,哨子面怎麼做好吃,哨子面的家常做法 - 京細菜譜

哨子面

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第一次做哨子面，也是第一次吃哨子面，太多的第一次，雖然並不是每一次嘗試都會成功，但這次的哨子面還真的蠻好吃，只是不知道同正宗的哨子面有多大的差別，有機會一定要嚐嚐啊！

時間:1-2小時

食材

手擀麵 300g

五花肉 300g

油適量

鹽適量

蔥適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/24

準備手擀麵備用。
步驟 2/24

五花肉洗淨備用。
步驟 3/24

五花肉切薄片。
步驟 4/24

蔥姜切末備用。
步驟 5/24

蒜苗洗淨，土豆、胡蘿蔔去皮，木耳、黃花菜提前泡好。
步驟 6/24

油鍋爆香蔥姜後放入五花肉翻炒。
步驟 7/24

放入樹椒和大料炒香。
步驟 8/24

放入現磨的幹辣椒粉，因為怕辣我把籽去掉了，還有五香粉也一同放入，炒出紅油。
步驟 9/24

倒入醋，要多倒些。
步驟 10/24

放入適量鹽，改小火蓋蓋兒烹幾分鐘，讓肉充分入味兒。
步驟 11/24

炒好的肉哨子。
步驟 12/24

底菜：胡蘿蔔、土豆、豆腐乾分別切薄片，蒜苗切丁。
步驟 13/24

漂菜：黃花菜、蒜苗切丁、木耳揪小塊，雞蛋攤成薄餅並切成菱形塊。
步驟 14/24

油鍋放入土豆片翻炒至發黃。
步驟 15/24

放入胡蘿蔔片繼續翻炒。
步驟 16/24

放入豆腐乾片繼續翻炒。
步驟 17/24

開大火放入醋炒香。
步驟 18/24

填適量清水，漫過青菜即可，蓋蓋兒調小火稍煮一會。
步驟 19/24

湯汁減少灑入蒜苗、鹽炒勻即為底菜。
步驟 20/24

炒好的底菜的樣子。
步驟 21/24

另起鍋，油鍋爆香薑末，放入醋烹香。
步驟 22/24

填入適量開水。
步驟 23/24

依次放入肉哨子、炒好的底菜及除蒜苗外的漂菜。
步驟 24/24

水沸後放入蒜苗，即可出鍋。熗湯的同時另起鍋煮熟手擀麵，過涼水後撈入碗中，記得麵條要少，然後加一大勺湯，開吃嘍。

小貼士

面要擀的薄一些，切的細一些，也不知道我的達標沒。

釋出於 2019-12-04