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臘皮蘿蔔燜面
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亦桃誰予琴亂

一年到頭，冬天又到了，沒多少日子就可以醃製臘味了。冰箱裡的臘味還有呢，得清理出來，準備準備，辦今年的年貨了~~臘肉皮，我很喜歡吃。以往都是蒸熟切粒炒豆乾和豆豉。臘皮燉蘿蔔也好吃，蘿蔔粉粉滴的，臘皮Q彈壓~~

時間:30分鐘-1小時
食材
蘿蔔 180g
機軋溼面 150g
幹臘肉皮 100g
食油 適量
老乾媽豆豉醬 適量
生薑 適量
蒜瓣 適量
香蔥 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好白蘿蔔、臘皮、機軋溼面。
  • 步驟 2/9
    蘿蔔、臘皮洗淨切好；生薑切片，蒜拍破。
  • 步驟 3/9
    飯煲倒入油，爆香姜蒜。
  • 步驟 4/9
    倒入臘皮，略煎一下。
  • 步驟 5/9
    加入適量冷水煮開。
  • 步驟 6/9
    倒入白蘿蔔，煮開。
  • 步驟 7/9
    加入老乾媽豆豉醬，蓋上蓋燜煮。
  • 步驟 8/9
    鍋中水分減少，蘿蔔八成熟，加入麵條，碼勻，蓋上蓋燜煮。
  • 步驟 9/9
    燜煮好的麵條拌勻食用。
小貼士

1、臘皮好鹹，我沒加鹽。

2、燜面的水分不要太多，煮出來的麵條和靠蒸汽燜出來的，風味大不相同。

釋出於 2019-12-27
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