燜面不糊的小竅門

1、扁豆要選嫩的，水份大，放在鍋底燜的時候不容易被燜糊，就像喝飽了水的大米做煲仔飯一樣，也不容易糊

2、買麵條的時候特意問了賣麵條的小夥子哪種面適合做燜面。機壓切面因為麵條本身被機器壓得比較瓷實，偏硬，水份少，這樣在燜面時候比較利索不會發粘，吃起來口感也比較筋道，也不容易糊哦

3、能準備的判斷湯水的多少也是保證面不會糊鍋的關鍵。刺刺的聲音是水很少的時候和鍋接觸發出的聲音，只要聽到這種聲音，就說明水快沒了要加水了。

4、如果想吃口感硬一些的面，就等到水快沒的的時候再關火拌麵，如果想吃軟一些的，就在鍋中還剩有湯底的時候開始拌。

5、為了使蒜能起到殺菌的作用，要提前15分鐘將蒜拍扁切碎，使蒜與空氣接觸產生能殺菌的功效。

這些小竅門都是從失敗中得出的經驗哈，希望你們能一次做好哦