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銀芽肉絲炒麵
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嬌嫩vital

這是一道快手飯，上班族的可以試著做一做，很快很方便的，二十分鐘之內，絕對能吃上熱乎乎、有營養味道好的一盤炒麵，比在大街上湊合或者吃盒飯要健康得多。事實證明，味道不是一般的好，強烈推薦大家一做。

時間:10-30分鐘
食材
圓麵條 100g
瘦肉絲 100g
紅椒 1個
青椒 1個
綠豆芽 250g
油 適量
生抽 15ml
料酒 15ml
老抽 15ml
鹽 2g
薑片 3片
蒜 4瓣
蔥 1/2根
花椒 8-9粒
水 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    將豆芽、青紅椒（注意，這種青椒和紅椒不是那種辣的）洗淨，準備好主要食材。
  • 步驟 2/14
    將瘦肉絲用料酒、生抽和15毫升的老抽醃製十分鐘。
  • 步驟 3/14
    青椒和紅椒切絲。
  • 步驟 4/14
    蔥切小段、大蒜切片，和薑片放在一起備用。
  • 步驟 5/14
    炒鍋倒入適量水，燒開。
  • 步驟 6/14
    放入麵條，煮至八分熟，撈出，過兩遍涼水。
  • 步驟 7/14
    炒鍋刷乾淨，重新置於火上，倒入適量的油。
  • 步驟 8/14
    油七八成熱是放入花椒，烹出香味。
  • 步驟 9/14
    放入蔥段、薑片、蒜片爆香，倒入醃好的肉絲炒散。
  • 步驟 10/14
    放入青紅椒絲，翻炒至稍微變軟。
  • 步驟 11/14
    倒入綠豆芽翻炒均勻。
  • 步驟 12/14
    倒入過涼水的麵條，翻炒均勻，加入少許水，蓋上鍋蓋燜燒三分鐘。
  • 步驟 13/14
    倒入15毫升的老抽上色。
  • 步驟 14/14
    放少許鹽調味，翻炒均勻即可出鍋。
小貼士

需要注意的是：

1、麵條最好選用比較硬的圓麵條，煮的時候要煮到八分熟，自己可以用筷子挑起一根嚐嚐，稍微還有點硬就撈出。否則，煮的太熟，炒得時候容易粘鍋，也影響口感。

2、麵條炒的時候要快，看到粘鍋的時候可以稍微加點水，勤翻動。

釋出於 2020-08-05
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