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培根蔥油餅
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運凡孤月今心

在家做蔥油餅，本來應該在裡面加點豬板油粒的，可是我家裡沒有，就想起加點培根粒試試，想不到還挺不錯的！

時間:30分鐘-1小時
食材
麵粉 300克
鹽 1小勺
香蔥 150克
培根 100克
菜籽油 適量
蔥油 適量
麵粉 50克
鹽 少許
雞粉 少許
五香粉 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    中筋麵粉放入和麵容器中，放入一小勺鹽，倒入適量開水，不要一次性倒入，邊倒邊用筷子攪拌成棉絮狀
  • 步驟 2/16
    然後我用的廚師機和成光滑麵糰，再蓋上保鮮膜醒1個小時
  • 步驟 3/16
    其間自己用蔥白熬點蔥油
  • 步驟 4/16
    取小碗加入麵粉、蔥油、雞粉、鹽和一點五香粉（可以不加），攪拌均勻成油酥
  • 步驟 5/16
    培根切成小粒
  • 步驟 6/16
    香蔥切小，這是準備好的食材
  • 步驟 7/16
    把醒好的麵糰分成8分
  • 步驟 8/16
    取一個麵糰擀開成薄片，抹上適量油酥
  • 步驟 9/16
    撒上蔥花和培根粒
  • 步驟 10/16
    在麵皮上切一刀，這一刀就像我們學的圓的半徑，然後從一側開始卷
  • 步驟 11/16
    全部捲起來，就成一個錐形
  • 步驟 12/16
    尖朝上，立起來，用掌心壓下去，壓扁
  • 步驟 13/16
    再次擀薄
  • 步驟 14/16
    鍋中放菜籽油，比平時炒菜多一些，油熱後把餅皮放鍋裡，中小火煎
  • 步驟 15/16
    煎至兩面金黃色，撈出可以用廚房紙吸一下油
  • 步驟 16/16
    成品圖
小貼士

麵糰的水量自己掌握，我的感覺就是最後把餅擀薄點，煎炸出來的成品就酥脆點

釋出於 2020-02-20
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