jxcaipu logo
苦蕎小碗
3.2萬 熱度 134 收藏
小鬍子bank

苦蕎小碗兒，我要你好看！苦蕎麵粉又稱苦蕎粉。用苦蕎粉製作的食品具有明顯的降低血脂、血糖、血壓的三降作用，故又被稱之為三降粉。隨著人們健康意識的提高，用苦蕎粉做主食也越來越被推崇。苦蕎粉特有的色澤是暗黃色，用它做出麵食的品相通常不太好看，今天就做了一款苦蕎小碗的花樣麵食，即把苦蕎粉做成小碗的形狀，裡面裝上五顏六色的時蔬，不僅提亮了成品的整體顏色，還提升了口感。誰說粗糧美食好吃不好看？我偏叫你好看！

時間:10-30分鐘
食材
苦蕎粉 100g
麵粉 400g
酵母 4g
無鋁泡打粉 1g
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將苦蕎粉和普通麵粉以1：4的比例混合，共500g。加入酵母粉，無鋁泡打粉攪拌均勻。
  • 步驟 2/9
    用適量溫水將麵粉和成麵糰。放在容器中蓋上溼潤的屜布，溫暖處發酵。
  • 步驟 3/9
    分劑子。一個30g和一個15g的麵糰為一組。
  • 步驟 4/9
    將30g的麵糰按成均勻的圓片。
  • 步驟 5/9
    將15g的麵糰沾少許食用油，放在圓形面片中央。
  • 步驟 6/9
    用虎口將圓片向上聚攏，將面片包裹住中央的麵糰。
  • 步驟 7/9
    將包好的小碗倒扣在案板上，此法做出全部小碗，都要倒扣靜置。進行二次發酵。觀察體積變大，且麵糰表面蓬鬆起髮狀態時，上鍋蒸制。
  • 步驟 8/9
    蒸制時仍然是倒扣著擺放。上汽後15分鐘制熟，蒸制時間請根據大小酌情進行增減。蒸熟後，中間的圓球部分可輕鬆取下，小碗的形狀就呈現出來了。可以隨心意放上炒好的時蔬，可肉可素，喜歡吃什麼就裝什麼吧~
  • 步驟 9/9
    沒想到苦蕎粉也能變身得如此驚豔吧？生活中有創意的地方就會有驚喜。
小貼士

1.切記，二次發酵和蒸制時，都是倒扣著小碗擺放，否則由於蓬髮，用於控制小碗形狀的球狀麵糰會彈出，導致碗的形狀失控，從而影響美觀。

2.關火後冷卻3－5分鐘後掀鍋蓋，防止迅速降溫使成品塌陷。

釋出於 2022-09-17
224
相關菜譜
寫評論