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海鴨蛋蛋黃酥
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自彼諗蝕殼_

很喜歡吃酥皮點心，特別是蛋黃酥，用了廣西的海鴨蛋，真是太好吃了

時間:1-2小時
食材
中筋麵粉 85克
豬油 30克
糖粉 15克
水 25克
低筋麵粉 60克
豆沙餡 200克
鹹鴨蛋黃 8個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    把水油皮面團材料放在一個盆裡，用筷子攪拌成絮狀
  • 步驟 2/11
    油酥麵糰所有材料放在一個盆裡，揉捏成麵糰
  • 步驟 3/11
    松馳好的水油皮面團和油酥麵糰都平均分成16份
  • 步驟 4/11
    取一個水油皮面團，用手壓扁，放入一個油酥麵糰包起來，捏緊收口。
  • 步驟 5/11
    包好的麵糰用擀麵杖擀橢圓形，從一側捲起成卷，全部做好後，蓋上保鮮膜松馳15分鐘
  • 步驟 6/11
    松馳後取一個面卷，用擀麵杖豎著擀成長橢圓形。從一側捲起成卷。卷好所有的卷，蓋上保鮮膜松馳20分鐘。
  • 步驟 7/11
    把豆沙餡每25克一份，共分成16份。
  • 步驟 8/11
    取一份豆沙餡按扁，放入一整個鹹鴨蛋黃。
  • 步驟 9/11
    用擀麵杖把面卷擀成圓片，放入一個豆沙蛋黃餡
  • 步驟 10/11
    包好的蛋黃酥刷上雞蛋液，表面撒上黑芝麻，我只有白芝麻了，黑芝麻會更好看些，烤箱175度 25分鐘
  • 步驟 11/11
    成品，好吃極了
小貼士

無

釋出於 2020-10-12
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