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苦苣豬肉餃子
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小鬍子bank

簡單

時間:30分鐘-1小時
食材
麵粉 500g
苦苣 300g
豬肉 400g
熟菜籽油 適量
鹽 適量
生抽 5g
蠔油 5g
姜 10g
香蔥 5g
雞精 4g
五香粉 2g
花椒粒 15個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    主料：麵粉、苦苣、豬肉 輔料：熟菜籽油、鹽、生抽、蠔油、姜、香蔥、五香粉、花椒粒
  • 步驟 2/12
    麵粉加水和成光滑的麵糰，蓋上醒30分鐘，把花椒粒用涼水侵泡10分鐘左右
  • 步驟 3/12
    豬肉切小塊，薑切片
  • 步驟 4/12
    一起加絞肉機打成肉泥，香蔥洗淨切末
  • 步驟 5/12
    倒出肉泥加花椒水，朝一個方向不停的攪拌上勁，加五香粉、生抽、蠔油拌均勻，加香蔥拌均勻
  • 步驟 6/12
    把苦苣洗，下湯鍋的開水裡燙到變色撈起（大約1分鐘）
  • 步驟 7/12
    過涼水切末
  • 步驟 8/12
    加到肉餡裡拌均勻，加雞精拌均勻，加熟菜籽油拌均勻，包時候加鹽拌均勻
  • 步驟 9/12
    把醒好的麵糰再次多揉揉，搓成長條，分成小劑子壓扁
  • 步驟 10/12
    擀成中間厚，邊邊薄的小餃子皮，加上肉餡
  • 步驟 11/12
    包成餃子形狀
  • 步驟 12/12
    湯鍋加涼水大火燒開，加少許的鹽下餃子，大火燒開，加一些涼水再煮開，等到餃子膨大浮上來發亮即可
小貼士

豬肉最好肥瘦相宜最好，苦菊比較吃油，苦菊千萬不能久燙，變色立馬撈起

釋出於 2020-01-06
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