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蔥香油餅
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帖傳說書酒風

好吃

時間:30分鐘-1小時
食材
麵粉 220g
清水 130g
雞蛋 1個
油 適量
鹽 3g
白糖 6g
酵母 3g
十三香 1小撮
蔥花 30g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    水、雞蛋、酵母、白糖、鹽放入容器中，用筷子攪勻
  • 步驟 2/12
    蔥花和十三香放入，攪勻
  • 步驟 3/12
    放入麵粉，用筷子攪成麵糰
  • 步驟 4/12
    最後的麵糰是這種效果，很粘
  • 步驟 5/12
    蓋上保鮮膜，發酵至2-3倍大
  • 步驟 6/12
    發酵好的麵糰是這樣的
  • 步驟 7/12
    案板和雙手抹油，將麵糰從盆中取出
  • 步驟 8/12
    保持案板有油的狀態，把麵糰摺疊按壓幾次去除大氣泡，然後分成8小份
  • 步驟 9/12
    每份都用手按扁，用手指隨便劃兩下，把中間劃出兩道
  • 步驟 10/12
    開中小火把油燒熱，油餅入鍋炸
  • 步驟 11/12
    炸至兩面金黃即可
  • 步驟 12/12
    撈出控油，開飯！
小貼士

1.麵糰裡的水分很大，千萬不要覺得麵糰很粘就擅自增加麵粉哦，就是這個比例，做出的成品才暄軟可口。和麵時全程用筷子，操作發麵團時，雙手和案板要全程有油，不然會粘手。

2.炸油餅要用中小火，就是保持燃氣灶的外圍剛剛有一點點點點火即可。這樣炸出來的色澤菜好看。如果火大了，外面已經顏色很深了，裡面可能還不熟。

釋出於 2020-01-06
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