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蔥花油餅
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騎毛驢追飛機鬱

這道【油餅】雖然用了橄欖油和蔥，因為沒有熬製蔥油，所以只能算作【蔥花油餅】。因為烙制正宗的【蔥油餅】是需要熬製蔥油的。但是家庭製作，只要簡單好吃就可以啊。

時間:10-30分鐘
食材
麵粉 500g
橄欖油 適量
鹽 適量
蔥末 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    麵粉先用開水燙麵二分之一
  • 步驟 2/15
    晾涼後加冷水和成光滑的軟麵糰，覆蓋保鮮膜，餳發2小時
  • 步驟 3/15
    把餳發好的麵糰分成5個小面劑
  • 步驟 4/15
    取一個面劑擀成大片
  • 步驟 5/15
    抹勻一層橄欖油，撒少許鹽，撒勻蔥末。然後如圖切四刀
  • 步驟 6/15
    先從一頭的兩邊向中間摺疊
  • 步驟 7/15
    將其整體翻折
  • 步驟 8/15
    重複前面的方法，把兩邊的向中間摺疊
  • 步驟 9/15
    再將其整體翻折
  • 步驟 10/15
    把剩餘的兩邊摺疊後，即成生坯
  • 步驟 11/15
    將其輕輕擀成餅狀
  • 步驟 12/15
    放入電餅鐺蓋蓋烙制
  • 步驟 13/15
    一面烙制定型，翻面再烙
  • 步驟 14/15
    每面翻烙兩遍。烙製表面有均勻的花色即成
  • 步驟 15/15
    出鍋改刀裝盤，即可上桌品味
小貼士

1、麵粉用開水燙一半，可以減少麵粉的筋力，便於擀制。

2、如果用其它油，最好用熟油。

釋出於 2019-08-07
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