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蔥花油餅
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採靈天屎的翅膀

外酥裡嫩，蔥香，花椒香味兒濃郁。

時間:30分鐘-1小時
食材
麵粉 適量
玉米油 適量
花椒粉 適量
鹽 適量
蔥花 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/25
    適量麵粉，分成一小份，一大份。
  • 步驟 2/25
    大份用約90度的水燙一下，邊倒邊用筷子攪拌。
  • 步驟 3/25
    小份用涼水攪成絮狀。
  • 步驟 4/25
    倒入適量玉米油。
  • 步驟 5/25
    和成較軟麵糰。省二十分鐘。
  • 步驟 6/25
    蔥切小粒兒。
  • 步驟 7/25
    碗內一點麵粉，鹽，適量花椒粉。
  • 步驟 8/25
    適量玉米油拌勻，做成油酥。
  • 步驟 9/25
    餳好的面取適量，不用揉搓，直接按扁。
  • 步驟 10/25
    擀成薄片。
  • 步驟 11/25
    抹上油酥。這是起層的關鍵。
  • 步驟 12/25
    撒上蔥花。
  • 步驟 13/25
    從圓心位置斜切一刀。
  • 步驟 14/25
    向上打圈捲起。
  • 步驟 15/25
    裹成圓錐狀，右邊捏住口。
  • 步驟 16/25
    左手握底部，右手握收手口，打圈扭兩下，按扁。
  • 步驟 17/25
    擀成厚度適中的薄片。
  • 步驟 18/25
    電餅鐺刷油，下盤加熱。
  • 步驟 19/25
    蔥花油餅放入。蓋上蓋兒煎一小會兒。
  • 步驟 20/25
    煎至一面微微有焦黃點，翻面，蓋上蓋繼續烙。
  • 步驟 21/25
    勤翻面，煎至自己喜歡的程度剷出。
  • 步驟 22/25
    外酥裡嫩。
  • 步驟 23/25
    鏟放到案板上。
  • 步驟 24/25
    切成小塊。
  • 步驟 25/25
    成品。
釋出於 2020-05-20
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