Name: 老面南瓜麵包
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: 京菜
Ingredients: 雞蛋a 120g; 高筋粉a 150克; 酵母a 2克; 水a 50克; 高筋粉b 150克; 酵母b 1克; 糖b 60克; 奶粉b 13克; 鹽b 4克; 南瓜泥b 120克; 黃油 30g; 表面黃油 適量

老面南瓜麵包

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荀南薔北薇

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時間:30分鐘-1小時

食材

雞蛋a 120g

高筋粉a 150克

酵母a 2克

水a 50克

高筋粉b 150克

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烹飪步驟

步驟 1/13

準備酵頭，將a料混合揉成團。
步驟 2/13

蓋上發酵至3-4倍大。
步驟 3/13

麵包機放入b料，放入撕成小塊的a料。啟動生麵糰模式。
步驟 4/13

加入黃油揉至出膜。
步驟 5/13

發酵至兩倍大。
步驟 6/13

麵糰分割六小份，蓋上鬆弛15分鐘。
步驟 7/13

麵糰擀幹，側面捲起呈長條形。
步驟 8/13

搓成長條。
步驟 9/13

長條兩端對摺，擰起往一個方向繞起來。
步驟 10/13

捲起來呈8字。
步驟 11/13

介面部分塞到圓孔裡。
步驟 12/13

麵糰發酵至兩倍大，放入烤箱170度烘烤30分鐘。
步驟 13/13

出爐後刷上一層黃油。

小貼士

南瓜水分較多的南瓜揉麵的時候預留30克左右。

反之較糯的南瓜適時調節新增水分。

釋出於 2020-02-17

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