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韭菜木耳羊肉餃子
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蒼茫lining

好吃

時間:1-2小時
食材
羊肉 300g
韭菜 300g
幹木耳 20g
麵粉 400g
熟菜籽油 20g
鹽 10g
生抽 10g
姜 5g
洋蔥 50g
胡椒粉 5g
和麵水 200g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    主料：羊肉、麵粉400克、韭菜、木耳 輔料：植物油、鹽、胡椒粉、洋蔥、熟菜籽油、和麵水200克、生抽、雞精 做法：1、 麵粉加水和成光滑的麵糰，蓋上醒30分鐘
  • 步驟 2/13
    麵粉加水和成光滑的麵糰，蓋上醒30分鐘
  • 步驟 3/13
    木耳用涼水泡軟，下開水裡加幾滴醋，燙燙撈起用涼水洗淨切丁
  • 步驟 4/13
    把韭菜洗淨瀝乾水分切末， 加少許熟菜籽油拌均勻
  • 步驟 5/13
    羊肉切片 、洋蔥切片，姜切絲
  • 步驟 6/13
    一起加絞肉機打成肉泥
  • 步驟 7/13
    倒出肉泥加水或者高湯，朝一個方向不停的攪拌上勁，加胡椒粉、生抽拌均勻
  • 步驟 8/13
    加木耳、韭菜、雞精拌均勻
  • 步驟 9/13
    加熟菜籽油拌均勻， 包的時候加鹽拌均勻
  • 步驟 10/13
    把醒好的麵糰再次多揉揉，搓成長條，分成小劑子壓扁
  • 步驟 11/13
    擀成中間厚，邊邊薄的小餃子皮，加上肉餡
  • 步驟 12/13
    包成餃子形狀
  • 步驟 13/13
    湯鍋加涼水大火燒開，加少許的鹽下餃子，大火燒開，加一些涼水再煮開，等到餃子膨大浮上來發亮即可
小貼士

1、韭菜很愛出水，可以提前用油保住，這樣不愛出水，最後在加鹽

2、木耳燙燙加幾滴陳醋，這樣木耳軟而好吃

釋出於 2020-02-18
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