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木耳豬肉餃子
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蒼茫lining

今天是冬至，我們這邊有吃餃子的習慣，也有人喜歡吃湯圓，今天我就做了餃子來吃，一改以前下水煮的習慣，這次做成了水煎法，吃起來真的不錯，很好吃哦。採用的包法是開口法，為了讓豬肉餡更好熟，兩邊開口更易進氣，確保熟透，再說煎出來的水餃是乾的，比水煮的就更是一種口味啦。

時間:10-30分鐘
食材
木耳 200g
豬肉 500g
麵粉 500g
油 適量
鹽 適量
蔥 適量
姜 適量
生抽 適量
老抽 適量
糖 適量
胡蘿蔔 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    豬肉選用瘦的多，但也要有些肥的，這樣餡會更香
  • 步驟 2/16
    木耳泡發
  • 步驟 3/16
    把上面兩種材料切碎，還切了蔥沫和姜沫
  • 步驟 4/16
    在肉里加入生抽老抽鹽和糖一起混合
  • 步驟 5/16
    再與木耳蔥和姜一起混合成餃子餡
  • 步驟 6/16
    麵粉在一隻大的碗裡慢慢加水調成雪花樣
  • 步驟 7/16
    再活成光滑的麵糰再次醒十五分鐘
  • 步驟 8/16
    弄成這種長條樣
  • 步驟 9/16
    切成小麵糰
  • 步驟 10/16
    依次擀成小面片
  • 步驟 11/16
    包入餡料，對摺捏合中間就可以了
  • 步驟 12/16
    依次做好
  • 步驟 13/16
    煎鍋入油晃均後，依次排列餃子
  • 步驟 14/16
    加水沒過餃子底部加蓋中小火煎
  • 步驟 15/16
    煎至水乾即可
  • 步驟 16/16
    入盤灑上蔥花就可以享用啦
小貼士

如果想讓底部有好看的花紋時，可以加入清水時改用澱粉水

釋出於 2020-01-07
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