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紫淮山雞腿粥
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海豚

紫肉淮是增城市蔬菜科學研究所最新選育的淮山品種，因其肉質紫紅色而得名。與常見的白色淮山相比，紫肉淮山營養物質更加豐富。

時間:30分鐘-1小時
食材
雞腿 300g
紫淮山 300g
粘米 100g
白糯米 20g
蓮子 50g
油 適量
鹽 適量
薑絲 適量
胡椒粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    紫淮山切皮洗淨。
  • 步驟 2/8
    切成小段，等米煲開再加進去。
  • 步驟 3/8
    蓮子是自己曬的，抓一把大約50g清洗一下。
  • 步驟 4/8
    一雞可多吃，我把雞爪和雞腿斬出來煮粥。
  • 步驟 5/8
    雞腿肉厚用刀劃幾下易熟些。
  • 步驟 6/8
    薑絲雞爪蓮子與冷水一起下鍋，猛火煲滾水把米倒進去，用勺攪拌至重新煮滾，蓋上鍋蓋留一縫，中途要經常攪拌。
  • 步驟 7/8
    米煲開就把淮山雞腿倒下去繼續煲至雞腿熟透，再煲約20分鐘，米化粥稠即可。
  • 步驟 8/8
    粥滑細綿，盛出碗幾滴麻油，灑上胡椒粉，喜歡的話可以加點蔥花即可。
小貼士

鮮淮山是一種日常食物，可當作蔬菜食用，幹淮山入中藥用，性質平和，具有健脾止瀉,消食導滯，補肺、固腎、益精等多種功效，多食無妨。

釋出於 2019-07-10
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