特意到網上搜索了一下，原來這個紫色的淮山叫紫玉淮山，因其肉質紫紅色而得名。與市民常見的白色淮山相比，紫玉淮山的澱粉、總糖、鋅等營養物質更加豐富，此外，紫玉淮山的花青素(自然界一類廣泛存在的水溶性天然色素)含量是白淮山的60倍，對眼睛保健，預防心臟病、癌症等有一定幫助。其外觀粗長，長度100釐米左右，胸徑約6釐米;肉質紫紅色，口感佳;營養豐富，含有澱粉、多糖、蛋白質、皂甙、澱粉酶、膽鹼、氨基酸、維生素、鈣、鐵、鋅等20多種營養素。嫂子拿了點紫淮山回來，嘗試著和黃豆一起打成豆漿，還以為會出現夢幻的紫色，就象紫薯那樣，結果有點小失望了，顏色只是淡淡的粉紫色，味道嘛，倒沒什麼特別的，其實就是嚐個新鮮而已