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廣式煲仔飯
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brace留鬍子

很榮幸得到小陶的煲子，週末在家做了一鍋臘味煲仔飯，好吃極了，一下子就吃光了。

時間:30分鐘-1小時
食材
苗大米 100g
皇上皇臘腸 2根
香菇 4個
雞蛋 1個
油 適量
鹽 適量
糖 適量
蠔油 適量
水 適量
臘肉 適量
大白菜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    米飯提前用水泡1小時，這樣更容易熟。
  • 步驟 2/12
    煲底加入一點油。
  • 步驟 3/12
    加入泡過的米，米和水的比例大致是1：1.5，即：水沒過米1.5釐米左右。手指測量法：用食指放入米水裡，只要水超出米有食指的第一個關節就可以。再在上面加入1勺子的油。
  • 步驟 4/12
    蓋上蓋子，大火煮滾以後馬上轉小火
  • 步驟 5/12
    準備材料，把香菇提前用水泡開，切小塊，青菜洗乾淨。
  • 步驟 6/12
    把水煮滾，把香菇，青菜，放在鍋中煮滾。
  • 步驟 7/12
    馬上過冷水，把水分擠幹。
  • 步驟 8/12
    臘腸臘肉因為冷凍過，所有也要過一會水。 水煮滾，加入臘腸，臘肉。
  • 步驟 9/12
    最後把臘腸/臘肉切小塊，全部材料準備完成。
  • 步驟 10/12
    米飯煮到看到一個小洞洞，八成熟。
  • 步驟 11/12
    全部材料加入，在中間打入雞蛋，倒入混合調味料。
  • 步驟 12/12
    煮5分鐘以後，關火燜20分鐘.一定不能開啟蓋子，不然不熟
小貼士

1.材料必須煮7成熟

2.鍋底加油防粘，米飯面上加油更香

3.關火以後必須燜20分鐘，不然不熟。

釋出於 2020-02-10
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