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土豆燒肉蓋飯
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秋水意向嫳青

雖然我是山西人，可我更喜歡吃米飯，有時候在快餐店點餐時，蓋飯是很常見的，但真的是大部分賣的飯，味道不如我自己做的好吃。在家隨便折騰一份蓋飯，味道又棒，料又十足，外面的飯又捨不得放料，又價格貴的，哪裡有在家吃得舒心。

時間:30分鐘-1小時
食材
豬肉 100g
土豆 200g
胡蘿蔔 150g
蒜薹 50g
黃瓜 30g
大米 1杯
油 適量
鹽 適量
蔥 適量
蒜 適量
姜 適量
花椒 適量
大料 適量
幹辣椒 適量
料酒 適量
醋 適量
生抽 適量
味精 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    上鍋蒸好米飯，用碗當容器，一杯米蒸30分鐘。
  • 步驟 2/8
    接著處理好食材： 豬肉切片。 土豆切成滾刀塊，泡在水裡去除澱粉。 胡蘿蔔切成滾刀塊。 蒜薹切段。 蔥、姜、蒜切碎備用。
  • 步驟 3/8
    鍋裡倒入油，放入花椒、大料、幹辣椒爆香，倒入豬肉煸炒。
  • 步驟 4/8
    加入蔥、姜、蒜、料酒、醋、生抽、鹽翻炒，快速翻炒後盛出備用。
  • 步驟 5/8
    另起鍋倒入少量油，加入土豆、胡蘿蔔塊翻炒。
  • 步驟 6/8
    加入蒜薹，淋少許生抽，加適量鹽翻炒，然後倒入事先炒好的豬肉。
  • 步驟 7/8
    最後加入黃瓜片，關火加入味精。
  • 步驟 8/8
    米飯倒扣在盤中，撒幾粒黑芝麻，把菜盛在盤中，米飯周圍澆一圈辣椒醬，最後拌起來吃才更顯美味！
小貼士

1.用碗蒸出來的米飯，倒扣後才會形狀好看。

2.有土豆的菜，一定要先把土豆表面的澱粉洗淨，才能保證土豆炒出來是清利的。

釋出於 2019-08-19
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