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蛋包飯
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英姿勃勃divine

那天在圈裡看到圈友ccino在尋找做蛋包飯的做法，當時在網上幫他找了一個貼子。以前看到罈子裡很多姐妹都做過這道飯，心想應該難度大，我也來試試誰知光是煎蛋皮就煎了三次才勉強能用，看來不練好基本功是不行的。

時間:10分鐘內
食材
米飯 1碗
雞蛋 2顆
澱粉 1勺
蝦仁 適量
青豆 適量
紅蘿蔔 適量
紅椒 適量
黃瓜 適量
香蔥 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    將蝦仁用少量鹽，料酒，水澱粉醃製二十分鐘。
  • 步驟 2/8
    煎蛋皮：取一顆雞蛋打散加入水澱粉加少量鹽繼續打散直至混合均勻。平底鍋上刷一層油，小火燒至溫熱，倒入蛋液晃動鍋子讓蛋液攤成圓餅形。約1-2分鐘即可翻面同樣煎1-2分鐘即可起鍋攤涼待用。
  • 步驟 3/8
    另一顆雞蛋打散加少量鹽，放油鍋內炒散（不用炒的太老）盛出備用。
  • 步驟 4/8
    鍋內再熱少量油，先將蝦仁炒香盛出備用，再將紅蘿蔔丁、熟青豆仁、黃瓜丁、紅椒丁炒至斷生。
  • 步驟 5/8
    放入米飯（如果是隔夜飯太硬的話要加少量的水）繼續翻炒。
  • 步驟 6/8
    加入生抽、鹽、雞精等調味料，即將出鍋的時侯把雞蛋和蝦仁，香蔥碎倒入翻炒片刻即可。
  • 步驟 7/8
    炒好的飯用飯碗盛著，倒扣在事先準備好的蛋皮上。
  • 步驟 8/8
    然後像折包裹一樣，包起來反轉即可。。
小貼士

澱粉1茶匙 水2茶匙

釋出於 2020-08-04
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