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棗香鱔絲飯
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不再聯絡慕嵐

自從上次給老魚安排了一次炒青菜的機會,老魚在沒有我的指導下,也像模像樣地炒出一碟味道適中,總的來說還算合格的“蒜蓉生菜”,老魚同學的烹飪熱情空前高漲,時不時在我做飯的時間,跑到我面前要求賞他一兩件能做的事情來做。我吩咐他給我絞點蒜蓉,切些小蔥的事,他嘴一撇:“這根本沒技術難度!”那你想做什麼,來試試做一道紅燒排骨麼?量你也沒這個膽量。沒必要不忿。你是否記得我叫你買把小菜心回來,結果你拎了兩根萵苣;我叫你幫我把鍋裡的土豆盛到盤子裡,結果一大鍋土豆,你用了一個小碗堆得高高的,轉眼就土崩瓦解,灑了一地;我叫你從冰箱裡把腐乳找出來,結果它就是你眼前,你就是看不見.....嘿嘿,大廚都是從基礎做起的!今天的鱔絲飯,要嚴重地表揚老魚!我從來都是害怕黃鱔、泥鰍這種滑溜溜的的長條形的小動物,都不敢拿它們來做食材。但不知道哪根筋動錯了,偏偏就是想吃一頓鱔絲粉,於是,老魚同學挺身而出,鱔魚的整理和切絲都是由他一手承辦嘀。大家鼓掌,為未來的老魚大廚加油!!

時間:10-30分鐘
食材
黃鱔 1條
紅棗 適量
香菜 適量
適量
適量
適量
蒜蓉 適量
生抽 適量
蠔油 適量
香菇 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    鱔魚請店家去骨,回到家後要用流動的水將魚肉上的粘液沖洗乾淨。
  • 步驟 2/9
    再將魚肉切段切絲。
  • 步驟 3/9
    鍋裡放油,將魚骨放入鍋中加姜酒爆香。
  • 步驟 4/9
    倒入煮飯要的水量。將魚骨熬成一鍋奶白的魚湯.
  • 步驟 5/9
    米洗淨,放入砂鍋中,再將魚湯倒入砂鍋中,煮飯。
  • 步驟 6/9
    鍋裡放底油,將鱔絲倒入鍋中翻至炒變色。
  • 步驟 7/9
    倒入配好的調味料和紅棗,炒至入味,最後放入香菜翻炒出香味後。
  • 步驟 8/9
    將炒好的鱔絲放入煮至八成煮的飯中,蓋上蓋。
  • 步驟 9/9
    小火燒三分鐘後,關火燜十分鐘即可。
小貼士

做法很簡單,沒什麼技巧

釋出於 2020-02-21
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