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農家竹筒飯
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蛋黃黃黃不黃

好吃

時間:1-2小時
食材
糯米 500g
油 適量
鹽 適量
竹筒 5節
排骨 300g
蠔油 適量
料酒 適量
澱粉 適量
生抽 適量
白糖 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    糯米洗淨後用清水浸泡一晚上，撈出瀝乾；
  • 步驟 2/9
    加入適量鹽、生抽，拌勻待用；
  • 步驟 3/9
    排骨斬成塊洗淨，加入鹽、耗油、料酒、生抽、澱粉、白糖，拌勻醃製一小時以上；
  • 步驟 4/9
    新鮮竹筒洗淨，在竹節處弄出一個小口子；
  • 步驟 5/9
    塞上幾匙步驟2的糯米；
  • 步驟 6/9
    塞入幾塊醃製好的排骨；
  • 步驟 7/9
    再放入糯米，總之一層排骨一層糯米，至竹筒塞滿；
  • 步驟 8/9
    高壓鍋內放入適量的水，放入塞好的竹筒，注意開口的一面向上不要泡在水裡；
  • 步驟 9/9
    扣上鍋蓋，大火燒至冒起後轉中火煮30分鐘，關火待鍋內洩壓後開啟鍋蓋，取出竹筒剖開成兩半即可食用。
小貼士

1.糯米浸泡的時間要夠，浸泡的時間太短的話不太容易蒸熟；

2.竹筒也可以從中間鋸開成兩個竹杯狀，那樣放糯米和排骨的時候要方便一些；而且吃的時候不用剖開，可以反覆使用；當然，第一次蒸出來的飯肯定是要香一些滴！

3.建議用高壓鍋來蒸，用普通的蒸鍋蒸的時間要長很多啊；因為我的高壓鍋比較小隻能放下兩個，我放了一些在蒸鍋裡面蒸，蒸了差不多兩個小時啊，最主要蒸出來糯米飯的口感比較硬，沒有高壓鍋壓出來的好吃；

4.竹筒放入鍋內的時候要注意開口的一面不要泡在水裡，不然竹筒裡面的飯吃起來會比較爛沒有QQ的口感了哦；

5.排骨醃製的時間要夠，以確保入味；最好是用調料拌勻之後放入冰箱冷藏幾個小時，風味更佳；

釋出於 2020-02-04
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