想必湖南人大多吃過薯絲飯吧，反正這東東以前我們鄉下總會有的吃，據媽媽說，以前在糧食緊張的時候，家裡的白米不夠一家老小吃的，就往裡面新增一些紅薯，可是又要照顧老老小小吃的時候方便，畢竟紅薯切塊有時會很燙，而且食用也不便，所以就把它們切絲加入飯中，這樣既可以吃到香甜的米飯，老人孩子也吃的方便安全。如今也只有媽媽偶爾還會曬上一些紅薯絲來做這飯，香甜的紅薯切絲再曬乾，結合優質的大米一起煮成米飯，那香甜，回味無窮，精糧和粗糧結合在一起食用，名副其實的綠色健康吃法。