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紫薯絲地瓜餅
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煙鎖輕塵牆西_

很喜歡吃甜甜軟軟的地瓜餅，昨天買了兩個地瓜，看到紫薯也買了兩個，想來個混搭，本來想用兩種面搭配，又覺得沒創新，我以前做的都是發兩種面搭配，後來想不知用紫薯點綴怎麼樣。做出的效果很好，紫薯絲和在面裡沒有硬心，與地瓜面完全融合在一起。

時間:10-30分鐘
食材
紅薯 1000g
紫薯 150g
麵粉 400g
油 適量
糖 1湯匙
酵母 10g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    紅薯蒸熟。
  • 步驟 2/10
    涼到50度左右去皮、抓碎。
  • 步驟 3/10
    加油40g、酵母、水100g（水分大的紅薯可以不加水與糖）。
  • 步驟 4/10
    發酵。
  • 步驟 5/10
    紫薯擦絲。
  • 步驟 6/10
    發好的麵糰排氣，加白糖1湯匙，抓一部分紫薯絲包入麵糰。
  • 步驟 7/10
    揉均勻。
  • 步驟 8/10
    撒上剩餘紫薯絲擀方形大餅片（約0.6公分厚），切方片。
  • 步驟 9/10
    電餅鐺刷油烙餅兩面金黃膨脹剷出。
  • 步驟 10/10
    烙好的紫薯絲地瓜餅。
小貼士

水分大的紅薯可以不加水與糖。

需要加糖的紅薯麵糰要在省發好的面里加糖，發麵時加糖烙餅時面容易糊面。

釋出於 2023-02-05
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