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香菇排骨飯
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笑顏oath

好吃

時間:30分鐘-1小時
食材
排骨 1大根
幹香菇 7朵
胡蘿蔔 半根
甜玉米粒 半根
土豆 半個
油 適量
鹽 適量
生抽 適量
料酒 適量
醋 適量
胡椒粉 適量
糖 適量
大蔥 適量
姜 適量
大蒜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    大米洗淨放鍋裡備用；
  • 步驟 2/20
    排骨段下冷水鍋裡煮開去備水；
  • 步驟 3/20
    清水衝淨，一般買的時候售賣方給斬的比較大塊（如圖），做燜飯還是小一點的比較好，自己用刀再斬小一下比較好；
  • 步驟 4/20
    幹香菇提前洗淨後泡發，泡的水需要留著，用幹香菇是因為幹香菇味道比較重，新鮮香菇沒有那麼好的香菇味道；
  • 步驟 5/20
    泡好的備菇切成小丁，香菇丁和香菇水備用；
  • 步驟 6/20
    蔥薑蒜切好備用；
  • 步驟 7/20
    胡蘿蔔、土豆去皮切丁，玉米粒掰好備用；
  • 步驟 8/20
    炒鍋上火燒熱，放油，轉小火，放糖； （備註：我這裡放的是冰糖磨成的糖粉，白糖或者小點的冰糖都可以）
  • 步驟 9/20
    糖化了以後把排骨放進去翻炒上色；
  • 步驟 10/20
    上色後放少許料酒、生抽、醋翻炒，再放切好的蔥薑蒜翻炒；
  • 步驟 11/20
    炒的差不多的時候把香菇丁、胡蘿蔔丁、土豆丁放進去翻炒；
  • 步驟 12/20
    放玉米粒繼續翻炒；
  • 步驟 13/20
    把香菇水放進去，煮開；
  • 步驟 14/20
    煮開後放點胡椒粉和鹽，大火煮2分鐘；
  • 步驟 15/20
    把菜倒在準備好的米上面，再加入適量水，啟動電飯鍋的煮飯程式；
  • 步驟 16/20
    我做菜比較多，一份放進鍋裡了，另一份放涼裝保鮮盒冰箱冷凍，下次要吃的時候拿出來解凍就可以燜飯了；
  • 步驟 17/20
    煮飯完成；
  • 步驟 18/20
    看看誘人不？！
  • 步驟 19/20
    有沒有人想來一碗的，家裡沒有豌豆了，如果再加點綠色的豌豆或豆角顏色會更漂亮。
  • 步驟 20/20
    另外，蒸的時候像番茄飯那樣再放一個整的番茄在上面，蒸好後把番茄皮去掉一拌，也很好吃的，總之，這個想怎麼樣都可以很美味，值得注意的是，水一定要正好，多了不好吃，少了也不好吃，這個要靠經驗啦。喜歡的親可以試試啦。
小貼士

注意：第15步裡把菜放到鍋裡，再加湯水的時候湯水量要比平時蒸米飯用的水量要少一點，燜煮的過程中菜都會出水的，所以水量不宜太多

釋出於 2020-02-05
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