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北京糊塌子
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高岑化

自從上次分享了山西特色美食炒拔爛子發覺這樣當地的美食非常受寶寶歡迎呢有了下面這些菜譜國慶節沒有出門的寶寶在家也能吃遍祖國各地的美食哇

時間:10分鐘內
食材
角瓜 400g
麵粉 30g
雞蛋 1個
油 適量
鹽 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    1. 準備食材：西葫蘆400g、雞蛋1個、麵粉30g。
  • 步驟 2/15
    2. 西葫蘆洗淨後，去皮去瓤。 PS： 西葫蘆是秋季的應季蔬菜，我們挑選西葫蘆的時候，可以看錶皮，飽滿且富有光澤、有淡淡的網紋，顏色嫩綠，表面有一層小毛刺，這樣的西葫蘆比較新鮮。
  • 步驟 3/15
    3. 將西葫蘆擦成細絲，裝碗備用。
  • 步驟 4/15
    4. 少加一點點鹽，然後用筷子攪拌均勻，靜置10分鐘，殺出水分。 PS：殺出水分這一步，是會流失部分營養成分的。但如果不殺出水分， 在煎的時候，就會很容易糊成一團。
  • 步驟 5/15
    5. 將西葫蘆撈出瀝乾水分。 PS： 正常我們大人吃，可以不用將西葫蘆殺出的水分倒掉。但是水分較鹹，為了給寶寶食用，我還是倒掉了。
  • 步驟 6/15
    6. 在西葫蘆絲中打入一個雞蛋。
  • 步驟 7/15
    7. 將西葫蘆和雞蛋液順時針攪拌均勻。
  • 步驟 8/15
    8. 然後倒入麵粉。
  • 步驟 9/15
    9. 加50ml清水，邊倒邊用筷子順時針攪拌均勻。
  • 步驟 10/15
    10. 將麵糊靜置10分鐘後，然後再次攪拌。 PS： 水和麵粉剛接觸時，會產生面疙瘩，所以麵糊攪拌後需要靜置一段時間，讓麵粉充分地吸收水分，然後透過再次攪拌，麵疙瘩就不見了。
  • 步驟 11/15
    11. 舀一小勺麵糊倒入鍋中。 PS： 我用的是不粘鍋，所以烙糊塌子的時候沒有加油。如果家中的煎鍋容易糊鍋的話，可以用刷子在鍋內塗一層橄欖油，然後再烙麵糊。
  • 步驟 12/15
    12. 然後用勺子迅速將麵糊攤薄攤平，烙2分鐘。 PS： 一定要用小火烙噢，否則很容易烙糊。
  • 步驟 13/15
    13. 一面烙至金黃後，再翻至另一面繼續烙。 PS：烙餅的時候，最怕外表已經糊了，裡面卻還沒有熟。所以，製作的時候，除了要控制好火候，如果看到外表快要糊了，可以往餅邊與鍋底相接觸的地方，少少地倒一點點清水，來防止糊鍋，這樣即使煎的時間久了，也不用擔心糊鍋。
  • 步驟 14/15
    14. 烙好的糊塌子出鍋，裝入盤中。
  • 步驟 15/15
    15. 金燦燦的北京糊塌子就做好啦，又軟又嫩，味道香香，就算不新增其他菜餚，寶寶也很喜歡抓著吃呢！
小貼士

除了上面這些，今天再多一道帝都的特色美食

老北京糊塌子，它以西葫蘆為主要材料製成

再新增一個雞蛋

額外補充了蛋白質和氨基酸

薄薄的小餅既可以當早餐

也可以作為晚餐搭配蔬菜食用

釋出於 2022-07-27
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