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雞肉炒年糕
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咯嘰哩咕嚕biu

關於年糕的來歷，有一個很古老的傳說。在遠古時期有一種怪獸稱為“年”，一年四季都生活在深山老林裡，餓了就捕捉其他動物充飢。可到了嚴冬季節，獸類大多都躲藏起來休眠了。“年”餓得不得已時，就下山傷害百姓，攫奪人充當食物，使百姓不堪其苦。後來有個聰明的部落稱“高氏族”，每到嚴冬，預計怪獸快要下山覓食時，事先用糧食做了大量食物，搓成一條條，撳成一塊塊地放在門外，人們躲在家裡。“年”來到後找不到人吃，飢不擇食，便用人們製作的糧食條塊充腹，吃飽後再回到山上去。人們看怪獸走了，都紛紛走出家門相互祝賀，慶幸躲過了“年”的一關，平平安安，又能春耕作準備了。這樣年復一年，這種避獸害的方法傳了下來。因為糧食條塊是高氏所制，目的為了喂“年”度關，於就把“年”與“高”聯在一起，稱作為年糕（諧音）了。年糕即可作為主食食用，也可作為配菜炒制，雞肉炒年糕便是如此。

時間:10-30分鐘
食材
雞腿 1只
年糕 1條
土豆 1個
青椒 1個
紅椒 1個
蒜 適量
姜 適量
料酒 適量
黑胡椒粉 適量
生抽 適量
老乾媽 適量
孜然粉 適量
鹽 適量
味精 適量
油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    準備好食材。
  • 步驟 2/13
    雞肉斬小塊，姜切碎。
  • 步驟 3/13
    雞肉加入切碎的姜、料酒、生抽、黑胡椒粉，醃製10分鐘左右。
  • 步驟 4/13
    土豆切片泡水，去掉多餘的澱粉。
  • 步驟 5/13
    年糕切片。
  • 步驟 6/13
    青、紅椒切塊。
  • 步驟 7/13
    先熱油下土豆片，炒至斷生。
  • 步驟 8/13
    撈出備用。
  • 步驟 9/13
    鍋中底油繼續煸炒雞肉。
  • 步驟 10/13
    炒至雞肉緊實，放入蒜和老乾媽炒出紅油。
  • 步驟 11/13
    加入適量清水加蓋煮。
  • 步驟 12/13
    煮至湯汁收得差不多時放入年糕片，翻炒均勻。
  • 步驟 13/13
    然後放入土豆片和青、紅椒炒至青、紅椒斷生（大概2分鐘左右即可），加入孜然粉、鹽和味精調味即可出鍋。
小貼士

下入年糕後不要炒太久，年糕本身就是熟的，只需加熱就會變軟。

青、紅椒炒生一點比較好吃，所以也不用炒很久。

釋出於 2020-03-17
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