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素滷拼盤
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萌噠噠的傲氣亦桃

這兩天很想吃滷蓮藕，下班去菜市順帶還買了海帶，豆腐皮，和雞蛋一起滷。上一次滷牛肉的滷汁是我的第一盤滷汁，也算是老滷了吧，哈哈～倒一點出來一起滷，雖然是素的，味道確是槓槓的噢～

時間:1-2小時
食材
蓮藕 500g
海帶 200g
豆腐皮 150g
雞蛋 3個
老滷汁 適量
滷料包 15g
蠔油 15g
生抽 30g
甜麵醬 15g
冰糖 30g
鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備好要滷的食材，蓮藕，豆腐皮，雞蛋，海帶結
  • 步驟 2/11
    蓮藕去皮，切段，放清水侵泡防止氧化
  • 步驟 3/11
    滷料包，冰糖和花椒準備好
  • 步驟 4/11
    老滷汁從冰箱拿出來解凍
  • 步驟 5/11
    鍋中放入大半鍋水，放入老滷，蠔油，生抽，甜麵醬，冰糖，鹽，花椒，滷料包和少許的鹽。大火煮開
  • 步驟 6/11
    煮開5分鐘後將蓮藕放入，轉小火
  • 步驟 7/11
    雞蛋煮熟去皮，海帶焯水
  • 步驟 8/11
    30分鐘後，將雞蛋和海帶結放入鍋中一起滷製
  • 步驟 9/11
    豆腐皮焯水後一起放入
  • 步驟 10/11
    20分鐘後，關火，一共滷50～60分鐘滷好的滷味侵泡4小時以上
  • 步驟 11/11
    滷味切塊，裝盤食用
小貼士

1，豆腐皮和海帶要分別焯水去掉味道

2，滷好的滷味放冰箱浸泡4小時以上，更入味

釋出於 2019-12-24
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