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家常白灼蝦
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tangle清瘦

肥美的海蝦，白灼來吃最能體現其原汁原味，清淡健康、鮮美無比。

時間:10分鐘內
食材
海蝦 500g
大蔥 4段
姜 4片
料酒 15g
鹽 6g
花椒 20粒
生抽 適量
香菜 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    如圖大小的新鮮海蝦1斤，洗淨待用
  • 步驟 2/8
    用牙籤挑出蝦線，牙籤可以從尾部倒數第二節插入，也可以從蝦頭與蝦身結合處插入
  • 步驟 3/8
    蔥段薑片切好，花椒備好
  • 步驟 4/8
    鍋中加入適量的水，放入蔥姜和花椒，再放入鹽和1匙料酒，大火燒開
  • 步驟 5/8
    水開後下入處理好的蝦，等水再次沸騰後，加蓋煮1分鐘即可撈起，千萬別煮老了 注意：開水下鍋可以瞬間封住蝦的鮮味不流失，涼水下鍋鮮味都煮到湯裡去了
  • 步驟 6/8
    出鍋裝盤，點綴香菜
  • 步驟 7/8
    切一些薑末和香菜末放入小碗中，加入2匙生抽和2匙水，滴入幾滴香油攪勻，製成蘸料汁
  • 步驟 8/8
    和蝦一起上桌蘸食
小貼士

1、蝦一定要買活的，口感才會好；

2、一定要去掉蝦線，否則牙磣；

3、開水下鍋，煮的時間一定不要長了，蝦肉老了就不好吃了。

釋出於 2019-12-24
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