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椒香脆蝦殼
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唯恐天下不亂仲

大個兒的海蝦怎麼吃才是“經濟適用房菜”？直接用水煮巴煮巴吃算是最直接原汁原味，或是裹上面包糠油炸了澆上醬汁吃，再或者是做成各種湯鍋成為一鍋濃鮮的熱菜。其實呢，做菜就像小品裡說的把大象裝入冰箱，可以把簡單的事情進一步分解成不同的步驟。讓簡單變得複雜是我做菜的小伎倆，那就說說關於半斤大蝦的“雞賊”吃法。

時間:30分鐘-1小時
食材
海蝦 250g
油 適量
鹽 1/3茶匙
黑胡椒 適量
香蔥 1小把
紅辣椒 15g
生薑 10g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    用剪刀自海蝦背部從尾部往蝦頭處剪開。
  • 步驟 2/9
    自剖開位置剝去蝦殼。
  • 步驟 3/9
    蝦殼連著蝦頭一起揪下挑出蝦腦，儘量的把蝦殼剝完整。蝦肉剔除蝦腸，處理好的蝦仁可留作它用。
  • 步驟 4/9
    紅辣椒洗淨切段，香蔥擇洗乾淨切長段。
  • 步驟 5/9
    炒鍋裡倒入油放入蝦殼小火煎炸至蝦殼焦黃酥脆。
  • 步驟 6/9
    把煎好的蝦殼盛出，炒鍋裡放入生薑、辣椒段大火爆香。
  • 步驟 7/9
    倒入香蔥段，炒香。
  • 步驟 8/9
    倒入炸好的蝦殼，調入精鹽翻炒。
  • 步驟 9/9
    調入黑胡椒碎，炒勻。
小貼士

好吃

釋出於 2019-10-30
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