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椒香蝦
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precede餅乾

這是一款非常適合喝上一杯的菜餚，蝦殼炸的非常的酥脆，入口焦香，蝦肉鮮美香甜，再裹上一層蒜香與辣味，既開胃又醒神，超好吃~

時間:10分鐘內
食材
對蝦 500g
油 適量
鹽 適量
白砂糖 1茶匙
洋蔥 15g
姜 5g
指天椒 3個
蒜 5g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    鮮蝦買回來後，洗淨，去頭，挑去蝦線，在背部拉上一刀，如圖（如果喜歡吃頭的話，其實是可以保留的，視乎個人喜好吧）
  • 步驟 2/15
    金不換與姜塊洗淨
  • 步驟 3/15
    然後放入搗蒜盅裡面搗成泥，然後取其汁，不要渣
  • 步驟 4/15
    加入適量的鹽，糖，以及金不換與薑汁醃製去腥入味
  • 步驟 5/15
    把蒜子與姜剁成末，洋蔥與指天椒切小粒
  • 步驟 6/15
    這時往醃製入味的蝦裡面放入生粉
  • 步驟 7/15
    放入七成熱的油溫中炸制
  • 步驟 8/15
    炸的時候，第一遍是炸透炸熟，這是第二遍復炸，主要是起到把蝦肉中多餘的油分逼出去，另外令到表皮酥脆
  • 步驟 9/15
    炸到用笊籬輕輕晃動的時候，可以聽到沙沙聲為佳
  • 步驟 10/15
    起油鍋，少許油潤鍋，把蒜末，薑末，洋蔥末，指天椒末放入煸炒出香味
  • 步驟 11/15
    放入極少量的鹽
  • 步驟 12/15
    再來點糖提提味
  • 步驟 13/15
    然後往鍋中間空檔處放入麻椒粉炒香
  • 步驟 14/15
    然後把炸好的蝦放入
  • 步驟 15/15
    翻炒均勻，即可出勺
小貼士

如果喜歡吃蝦頭的話，可以保留整蝦更好，蝦頭經過炸制後，也是很酥脆的哦。

釋出於 2019-09-06
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