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蘿蔔絲蝦米丸子
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蘿蔔絲丸子，很多家庭都喜歡做，蘿蔔擦成絲，加點鹹淡，加點面，一炸，香噴噴的挺好吃，有的人還喜歡加點肉末、粉條或者胡蘿蔔絲，反正可以有很多不同的變化，而今天我做的這道海鮮蘿蔔丸子，食材非常簡單，但不論是口味還是口感都跟傳統的蘿蔔絲丸子不大一樣。這份丸子雖然看著有些其貌不揚，卻別有一種特殊的鮮味，吃起來更酥香可口，一點也不油膩，吃慣了傳統蘿蔔絲丸子的朋友不妨在家試一試這種新做法，相信一定會給你帶來驚喜。

時間:10-30分鐘
食材
蘿蔔 480g
蝦米 30g
油 適量
雞粉 適量
澱粉 適量
芝麻油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    蝦米用水浸泡3分鐘，清洗乾淨。
  • 步驟 2/10
    放到廚房紙巾上瀝乾水分。
  • 步驟 3/10
    剁成碎末備用。
  • 步驟 4/10
    蘿蔔洗淨後去皮。
  • 步驟 5/10
    切成2毫米粗細的絲。
  • 步驟 6/10
    水沸後，下入蘿蔔絲，焯燙10秒左右即可。
  • 步驟 7/10
    攥幹水分後再分次放到廚房紙巾上擠幹水分。
  • 步驟 8/10
    將少許澱粉、雞粉、香油和海米一起加入蘿蔔絲中拌勻。
  • 步驟 9/10
    手上沾滿澱粉團成丸子。
  • 步驟 10/10
    油溫升至三四成熱，下入丸子炸制金黃即可。
小貼士

1.蘿蔔去皮後，做熟後沒有蘿蔔自有的苦味。

2.蘿蔔絲粗細要合適，太細口感容易軟爛，太粗不易炸熟。

3.焯好水的蘿蔔絲一定要用乾淨的毛巾或廚房紙巾擠幹水。

4.這份丸子中無需加鹽，只借助蝦米自身的海鮮味道足以。

5.團丸子時，手上沾滿澱粉，會便於操作。

6.團丸子時要稍加力道，否則丸子容易炸的時候散掉。

7.油溫一定要控制在三四成，油溫過高，會使丸子外面焦了裡面還沒熟。

8.如果感覺口味略淡，可以蘸椒鹽食用。

釋出於 2020-02-24
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