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香辣鮑螺
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tensile公斤

鮑螺是一種生長於深海水域的海鮮，貝殼扁平、螺肉頭與鮑魚相像，可切丁、絲、片，可炒、可煲湯也是海鮮火鍋的上等原料。鮑螺我們海邊人土叫它“老婆腳”，具體名字來源沒有考究，從螺頭形狀來看，應該是螺肉長的比較像老輩裹腳女人的小腳，所以稱之為“老婆腳螺”。這種螺肉和鮑魚肉質差不多，我感覺比鮑魚鮮且肉質還嫩，當地人一般來水煮或煮後把肉挑出來涼拌吃。這次來個香辣口味的，用私家秘製香辣醬做一道香辣鮑螺，味道是槓槓的。

時間:10-30分鐘
食材
鮑螺 500g
香蔥 適量
鹽 適量
香菜 適量
乾紅辣椒 適量
秘製香辣醬 適量
韓國醬油 適量
料酒 適量
燉料包 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    主料：鮑螺500克 配料：香蔥、香菜、乾紅辣椒 調料：秘製香辣醬、韓國醬油、料酒、燉料包
  • 步驟 2/9
    炒鍋中加油，油溫8成熱時將香辣醬入鍋炒制；
  • 步驟 3/9
    小火慢炒，炒出香味；
  • 步驟 4/9
    將乾紅辣椒段入鍋繼續煸炒；
  • 步驟 5/9
    將洗淨的螺肉入鍋一起翻炒；
  • 步驟 6/9
    烹入韓國醬油；
  • 步驟 7/9
    再加入料酒去腥；
  • 步驟 8/9
    衝入清水，水要剛剛沒過螺；
  • 步驟 9/9
    加入燉料包，大火燉煮，燉煮湯汁濃稠時即可。
小貼士

1、香辣醬用量選擇因個人口味使用；

2、香辣醬本身帶有鹹味，所以這道菜不需要加鹽；

3、水不要加多，這種螺非常容易成熟，如果煮制時間久了，螺肉就會變小，肉持不鮮嫩了。

釋出於 2019-08-16
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