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紅蝦荷蘭豆
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阿軸

炒荷蘭豆時，我一直偏愛用蝦類搭配。一個是味道確實很鮮美，另外就是，紅蝦配綠豆的色澤，看著確實超級舒心超級有食慾。這回我用的蝦，就叫紅蝦，好大的個頭。我把它去殼切塊，醃製燙熟後再與荷蘭豆同炒，鮮美可口，吃得過癮！

時間:30分鐘-1小時
食材
紅蝦 4個
荷蘭豆 250g
油 適量
鹽 1.5小勺
生抽 2湯匙
白胡椒粉 適量
雞精 半小勺
蔥花 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    荷蘭豆摘去頭尾和筋，洗淨切段備用
  • 步驟 2/10
    將荷蘭豆入沸水焯燙1分鐘，撈出備用
  • 步驟 3/10
    紅蝦用清水浸泡解凍
  • 步驟 4/10
    去殼去蝦線，清洗乾淨備用
  • 步驟 5/10
    紅蝦仁切塊，用半勺鹽，2湯匙生抽和適量胡椒粉，抓勻，醃製15分鐘
  • 步驟 6/10
    將醃製好的紅蝦仁入沸水燙熟
  • 步驟 7/10
    撈出燙熟的紅蝦仁備用
  • 步驟 8/10
    鍋內放油，放入蔥片炒香
  • 步驟 9/10
    入荷蘭豆翻炒
  • 步驟 10/10
    入紅蝦仁翻炒，調入1小勺鹽和半小勺雞精，翻炒均勻出鍋
小貼士

1.我用的阿根廷紅蝦，因為有很多蝦膏，如果直接生炒，會炒碎，所以先醃製燙熟再炒，更鮮嫩入味。如果是沒有蝦膏的普通蝦仁，也可以直接入油生炒，基本斷生後再放入荷蘭豆一起炒。

2.為了縮短烹飪時間，荷蘭豆向燙熟再炒。當然，直接生炒也是沒問題的，不過一定要注意，豆角類一定要烹飪至完全熟透，否則有毒，危害身體。

釋出於 2019-07-23
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