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溫拌腰花
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驚鴻照影來關

這次做腰花我選擇了涼拌的，而且只用了一個小妙招，就讓腰花沒有了那種特殊的味道，這東東就是咱們家家都能有的啤酒，即使這麼涼拌也不會讓你覺得它的味道很重

時間:10分鐘內
食材
腰花 300g
啤酒 250ml
姜 15g
青椒 30g
剁椒 30g
生抽 20ml
花椒 2g
花椒油 2ml
香蔥 10g
蒜 15g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    豬腰去掉外層的膜和白色的部分，這部可以請商家代勞
  • 步驟 2/11
    將豬腰切成兩半，在內側劃兩刀後反過面來切成片
  • 步驟 3/11
    將腰片放入碗中，加入啤酒沒過它醃製十分鐘
  • 步驟 4/11
    輔料切好
  • 步驟 5/11
    鍋中放入清水，加入花椒煮開
  • 步驟 6/11
    下入腰花氽燙至變色
  • 步驟 7/11
    燙好的腰花放入盤中，倒入生抽
  • 步驟 8/11
    淋入花椒油
  • 步驟 9/11
    加入姜蒜片、青椒剁椒和香蔥
  • 步驟 10/11
    用小勺放些油在煤氣灶上燒熱
  • 步驟 11/11
    澆到調料上，蓋上蓋燜上兩分鐘即可
小貼士

注：1、整個過程中沒有放鹽，因為生抽和剁椒裡都有鹽份就夠了

2、腰花不要氽燙的過長，要不就沒了脆感

3、本來是想用紅椒來做的，但家裡沒有了臨時改為了剁椒，用紅椒會讓成品更好看

4、在腰花的內側劃幾刀時不能切斷，這樣是為了更有效的去除它特殊的味道

釋出於 2020-03-26
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