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溫拌蟲草花
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老石頭弓打恆

一道色彩鮮豔，口感層次分明，精緻的開胃小菜，其實就是用榨菜和蟲草花做成的，開啟冰箱，見昨天買的蟲草花還沒做，想著不如做個拌菜，記得上回在一家餐館吃到過一份溫拌蟲草花，蟲草花帶著微微的溫度，不是涼的，吃起來很舒服，味道也不錯，部長介紹說，因為蟲草花屬帶有滋補性質的食材，熱的比涼的更易讓人體吸收。其實這樣的拌菜自己在家做吃得更放心，今天再加些柔嫩爽口的榨菜一起拌，口感層次好，看上去也很舒服，很開胃的說。

時間:10分鐘內
食材
榨菜 140g
蟲草花 150g
辣椒油 2湯匙
食用油 1茶匙
鹽 適量
糖 適量
鮮醬油 適量
蠔油 少許
陳醋 1湯匙
大蒜 10g
青椒 10g
紅椒 10g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備食材，蟲草花剪掉根部帶泥土的地方，清洗乾淨，榨菜也用清水沖掉多餘的鹽分。
  • 步驟 2/10
    青椒切細絲，小紅椒切小粒，再剁點蒜末。
  • 步驟 3/10
    小鍋水開後，加入鹽，糖，食用油，下蟲草花焯燙。
  • 步驟 4/10
    快出鍋時，把青椒絲也放入，稍稍焯一下就可以了，接著倒出瀝乾水備用。
  • 步驟 5/10
    小碗中，加入一點點鹽，糖。
  • 步驟 6/10
    再來一點鮮醬油，蠔油，辣椒油，陳醋。
  • 步驟 7/10
    拌勻成醬汁。
  • 步驟 8/10
    把焯好的蟲草花直接入碗，不用過涼，再加入瀝乾水的榨菜絲。
  • 步驟 9/10
    倒入醬汁。
  • 步驟 10/10
    拌勻即可。
小貼士

1.榨菜最好拿水漂洗過，去掉多餘的鹽分。

2.拌菜時調料很簡單，用到了鹽，糖，鮮醬油與蠔油，當然如果喜歡帶點刺激口味的，可以加入適量的辣椒與醋，還可以加入少許的香油增香。

釋出於 2019-09-06
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