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溫拌蟲草花
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老石頭弓打恆

一道色彩鮮豔,口感層次分明,精緻的開胃小菜,其實就是用榨菜和蟲草花做成的,開啟冰箱,見昨天買的蟲草花還沒做,想著不如做個拌菜,記得上回在一家餐館吃到過一份溫拌蟲草花,蟲草花帶著微微的溫度,不是涼的,吃起來很舒服,味道也不錯,部長介紹說,因為蟲草花屬帶有滋補性質的食材,熱的比涼的更易讓人體吸收。其實這樣的拌菜自己在家做吃得更放心,今天再加些柔嫩爽口的榨菜一起拌,口感層次好,看上去也很舒服,很開胃的說。

時間:10分鐘內
食材
榨菜 140g
蟲草花 150g
辣椒油 2湯匙
食用油 1茶匙
適量
適量
鮮醬油 適量
蠔油 少許
陳醋 1湯匙
大蒜 10g
青椒 10g
紅椒 10g
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備食材,蟲草花剪掉根部帶泥土的地方,清洗乾淨,榨菜也用清水沖掉多餘的鹽分。
  • 步驟 2/10
    青椒切細絲,小紅椒切小粒,再剁點蒜末。
  • 步驟 3/10
    小鍋水開後,加入鹽,糖,食用油,下蟲草花焯燙。
  • 步驟 4/10
    快出鍋時,把青椒絲也放入,稍稍焯一下就可以了,接著倒出瀝乾水備用。
  • 步驟 5/10
    小碗中,加入一點點鹽,糖。
  • 步驟 6/10
    再來一點鮮醬油,蠔油,辣椒油,陳醋。
  • 步驟 7/10
    拌勻成醬汁。
  • 步驟 8/10
    把焯好的蟲草花直接入碗,不用過涼,再加入瀝乾水的榨菜絲。
  • 步驟 9/10
    倒入醬汁。
  • 步驟 10/10
    拌勻即可。
小貼士

1.榨菜最好拿水漂洗過,去掉多餘的鹽分。

2.拌菜時調料很簡單,用到了鹽,糖,鮮醬油與蠔油,當然如果喜歡帶點刺激口味的,可以加入適量的辣椒與醋,還可以加入少許的香油增香。

釋出於 2019-09-06
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